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Guide sur la Qualité, salubrité, sécurité et traçabilité des champignons du Québec

2 May 2018

Un guide gratuit sur la Qualité, salubrité, sécurité et traçabilité des champignons du Québec

La Filière mycologique de la Mauricie et ses partenaires sont fiers de lancer le guide sur la Qualité, salubrité, sécurité et traçabilité (QSST) pour les champignons forestiers et de spécialité du Québec. La présence des entreprises, organisations, commerçants et représentants des secteurs de la cueillette, de la transformation, de la restauration, des marchés publics, du mycotourisme, des épiceries, des détaillants alimentaires et du service de l’inspection du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) a permis de réaliser un ouvrage représentatif du milieu.

La consommation de champignons forestiers connait une énorme croissance au Québec et les estimations sont de 300 tonnes annuellement. De plus en plus d’amateurs découvrent ces trésors des forêts par des activités en milieu naturel et d’autres par la gastronomie.  Il n’existait pas à ce jour, un répertoire des articles législatifs touchant l’industrie des champignons forestiers, bonifié d’éléments touchant les bonnes pratiques.  Cet outil de références permet maintenant aux commerçants en affaires et ceux qui veulent le devenir de poser les gestes et de prendre les bonnes décisions assurant leur développement et la sécurité alimentaire des consommateurs.

Le guide peut être consulté et téléchargé gratuitement dans la section QSST

Projet réalisé grâce au programme de développement sectoriel du ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimnetation du Québec (MAPAQ) et Agriculture et Agroalimentaire Canada en vertu de l’entente Canada-Québec Cultivons l’avenir 2.

Dans les médias

 Un guide pour les champignons forestiers et de spécialité du Québec -  Le Nouvelliste
Champignons du Québec - Qualité, Salubrité, Sécurité et Traçabilité (QSST) - Agri Réseau

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